Carne autenticaBovini allevati liberi al pascolo in Friuli, nella nostra azienda di oltre 30 ettari.
Alimentazione esclusiva a erba e fieno, zero cereali, zero farine, zero farmaci.
Dal 2024, oltre il biologico.
L'azienda Plosar si estende su oltre 30 ettari nella frazione di Nogaredo di Prato, a pochi minuti da Udine, e porta avanti da più di cento anni una storia agricola di famiglia.
Dal 2024 abbiamo scelto un approccio completamente diverso: proporre carne bovina ottenuta da animali allevati nel modo più naturale possibile, al pascolo, nutriti esclusivamente con erba e fieno — senza cereali, farine o insilati.
L'intera azienda è certificata biologica. Ma abbiamo scelto di andare oltre il biologico.
Biologico Grass-fed Pascolo
Quattro generazioni sulla stessa terra, una scelta nuova: cento anni di tradizione agricola, l'allevamento grass-fed di oggi, e dove vogliamo arrivare.
Quattro generazioni che lavorano la stessa terra a Nogaredo di Prato. Per oltre cent'anni l'azienda si è dedicata alla coltivazione dei cereali e all'allevamento di vacche da latte, in continuità con la tradizione agricola della pianura friulana. Da quella storia nasce tutto: la conoscenza del territorio, il legame con la terra, il sapere tramandato di padre in figlio.
Vogliamo costruire un modello agricolo che rigeneri il suolo invece di consumarlo. Il pascolo grass-fed è solo l'inizio: pensiamo a una filiera corta e trasparente, in cui chi acquista conosce davvero il percorso della carne che porta in tavola. La prima vendita arriva dopo l'estate 2026 — è da lì che parte tutto.
Perché siamo convinti che esista un modo migliore di allevare e di mangiare. Una scelta che mette al centro il rispetto dell'animale, la salute di chi consuma e la cura del territorio. Plosar è la nostra risposta: un'agricoltura controtendenza, fedele a valori semplici e antichi, ma fatta con consapevolezza moderna.
Diplomato in agraria, Denis ha gestito per anni l'azienda agricola di famiglia in parallelo al lavoro nel settore metalmeccanico — un'azienda all'epoca dedicata alla produzione di cereali. Nel 2024 ha deciso di dedicarsi interamente all'azienda agricola, avviando l'allevamento al pascolo grass-fed: una scelta innovativa e controtendenza, nata dalla curiosità, dall'impegno e dalla volontà di valorizzare il territorio.
Sei principi che definiscono il nostro modo di allevare: dal pascolo alla filiera.
I nostri bovini vivono al pascolo tutto l'anno, liberi di muoversi, nutrirsi di erba fresca e godere di sole, vento e pioggia. La stalla li accoglie solo nei mesi invernali, quando il pascolo non è disponibile.
Nessun cereale, nessuna farina, nessun insilato. Anche in stalla l'alimentazione è esclusivamente a fieno. I nostri pascoli ospitano oltre 70 specie erbacee: il risultato è una carne più saporita, profumata e ricca di Omega-3, CLA, terpeni e antiossidanti.
Adottiamo la linea vacca-vitello: il piccolo cresce accanto alla madre, seguendo un percorso di sviluppo più naturale e rispettoso, lontano dalle logiche produttive intensive.
Le nostre vacche tornano gravide solo dopo almeno 6 mesi dall'ultimo parto, lasciando loro il tempo di riprendersi. Nei sistemi convenzionali vengono invece ingravidate subito dopo ogni nascita.
Il pascolo, il movimento, l'esposizione all'aria aperta e un'alimentazione naturale hanno eliminato la necessità di antibiotici, ormoni sintetici e farmaci. Un animale sano produce carne sana.
Massima trasparenza dalla nascita alla vendita. Saprai sempre da dove viene la carne che porti in tavola. La nostra filiera è seguita direttamente e certificata biologica.
Quattro ragioni per scegliere Plosar: salute, ambiente, tradizione, benessere animale. Cosa cambia rispetto al biologico convenzionale.
La nostra carne contiene più Omega-3, CLA e antiossidanti rispetto alla carne convenzionale. Sceglierla significa eliminare l'esposizione ad antibiotici, ormoni sintetici e residui di farmaci.
Una carne saporita e autentica, con aromi che riflettono i pascoli locali. È più magra e consistente, con il sapore vero della carne come si faceva una volta.
Il pascolo migliora la struttura del suolo, aumenta la biodiversità, trattiene l'acqua e contribuisce alla cattura del carbonio. Acquistare la nostra carne significa sostenere un modello agricolo rigenerativo.
I nostri bovini vivono come la natura ha previsto: liberi, con spazio, aria e movimento. Un animale che pascola cresce in equilibrio naturale — e questo si sente nel prodotto finale.
Abbiamo scelto la razza Pezzata Rossa per la sua naturale adattabilità al pascolo, la resistenza alle condizioni climatiche del Friuli e le ottime caratteristiche della carne.
Perfetta per un sistema grass-fed, cresce lentamente e produce una carne magra, saporita e ricca di nutrienti, ideale per chi cerca qualità autentica senza compromessi.
Arno appartiene a una razza italiana antica e rara, il Pastore del Lagorai, selezionata nei secoli per la conduzione dei greggi nelle valli alpine. È stato formato presso il Centro Cinofilo Lupo Nero di Fagagna.
In azienda è indispensabile: guida gli spostamenti delle vacche da un pascolo all'altro con una naturalezza che solo un vero cane pastore sa avere. La sua presenza racconta un modo di fare agricoltura che guarda al passato per costruire qualcosa di autentico.
Da noi non c'è un magazzino sempre pieno. La carne Plosar arriva quando un animale ha completato la sua crescita al pascolo.
Le richieste arrivate dal sito hanno superato ogni nostra aspettativa: la carne delle vendite del 2026 è interamente prenotata e le prenotazioni hanno superato anche la disponibilità della prima vendita del 2027.
Per questo abbiamo chiuso la raccolta. Riapriremo a fine anno, dandone notizia sul sito e sui nostri canali social: se vuoi, lasciaci il tuo contatto e ti avvisiamo appena si riapre.
Carne bovina biologica grass-fed, da bovini di razza Pezzata Rossa allevati liberi al pascolo.
Vendiamo in cassette perché un animale non è fatto solo di tagli pregiati: valorizzarlo per intero significa non sprecare nulla. La cassetta arriva come esce dall'animale. Non scegliamo i pezzi migliori per comporre un assortimento: dividiamo la mezzena in cassette equivalenti, e ognuna porta la sua parte. È il motivo per cui non troverai due cassette identiche.
Il formato principale è la cassetta intera. Per chi preferisce una quantità più contenuta teniamo una disponibilità ridotta di mezze cassette. Le costate, tra i tagli più pregiati, si vendono a parte.
La nostra è carne grass-fed: i bovini vivono al pascolo, sempre in movimento, e si nutrono solo di erba e fieno. Ne nasce una carne più soda e saporita, che per dare il meglio ha bisogno di riposare. Per questo la sottoponiamo a una lunga frollatura: il riposo rilassa le fibre e la rende tenera, esaltandone il gusto. Ogni cassetta è poi sigillata interamente sottovuoto, per preservarne freschezza e qualità: si conserva qualche giorno in frigorifero, poi va riposta in freezer.
L'importo è calcolato sul peso effettivo della cassetta alla consegna.
Assortimento meno vario rispetto alla cassetta intera.
Le costate, tra i tagli più pregiati della Pezzata Rossa, vengono vendute separatamente. La loro disponibilità dipende dalla conformazione dell'animale: la confermiamo con la proposta d'ordine, a ridosso della macellazione. Come funziona
Ogni animale si divide in modo diverso e non tutti i tagli sono presenti in ogni cassetta. Alcuni pezzi sono per loro natura limitati e ruotano tra una cassetta e l'altra. Quello che resta costante è l'equilibrio tra tagli da cottura lunga e tagli da griglia. Ogni pezzo è etichettato singolarmente.
Prezzi al chilogrammo, IVA inclusa. Il peso della cassetta varia da capo a capo: l'importo finale è calcolato sul peso effettivo al momento della consegna.
La carne si ritira direttamente da noi, a Nogaredo di Prato. Non è una scelta logistica, è una scelta di principio: vogliamo che chi mangia la nostra carne sappia da dove arriva, possa vedere i pascoli, parlare con noi.
Una volta accettata la proposta d'ordine, ti comunichiamo la data di ritiro con largo anticipo e l'orario lo concordiamo insieme, per trovare il momento più comodo per te.
Le due vendite del 2026 hanno già esaurito la disponibilità: le richieste arrivate dal sito hanno coperto per intero la carne di entrambe le macellazioni.
Anche le prenotazioni per la prima vendita del 2027 hanno superato la disponibilità: per questo la raccolta è ora chiusa. Riapriremo le prenotazioni a fine anno, dandone notizia sul sito e sui canali social. Se vuoi essere avvisato, puoi lasciarci il tuo contatto con il form qui sotto.
Quando si apre la finestra di vendita, ricontattiamo chi ha prenotato inviandogli una proposta d'ordine. La proposta d'ordine conferma il prodotto e la quantità prenotati e indica il prezzo aggiornato e le modalità di ritiro. L'ordine diventa definitivo solo quando accetti la proposta ricevuta.
Le costate si prenotano come gli altri prodotti, ma la loro disponibilità si conosce solo a ridosso della macellazione: dipende dalla conformazione dell'animale, che è una questione di genetica e non di taglia, e non tutti i capi vi si prestano. Sarà la proposta d'ordine a confermarti se per quella vendita ci sono. Quando non se ne ricavano, il costato entra nelle cassette sotto forma di braciole.
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